Смачний салат «Олів’є» на Новий рік 2018: покроковий рецепт

Смачний салат «Олівє» на Новий рік 2018: покроковий рецепт

Напевно, найбільш поширеною стравою на Новий рік вважається олів’є. Ще наші мами привчали нас до цього. Ми їм допомагали різати, чистити і заправляти цей смачний і простий салат. Так що наша стаття готова розповісти про декілька різноманітних видах олів’є.

Класика

Смачний салат «Олівє» на Новий рік 2018: покроковий рецепт

Продукти:

  • Майонез, зелень і сіль
  • Яйця – 4 шт.
  • Відварна картопля – 4 шт.
  • Зелений горошок в банку
  • Солоні огірки – 4 шт.
  • Відварна морква – 2 шт.
  • Варена ковбаса Докторська – 500 г

Для майонезу:

  • Гірчичний порошок – 0.5 ч. л.
  • Жовтки яєчні – 2 шт.
  • Сіль і цукор – 0.5 ч. л.
  • Оливкова масло – 130 мл

Готування:

З’єднайте всі інгредієнти для домашнього майонезу і збийте їх блендером. Яйця, моркву, картоплю, огірки і ковбасу порізати на невеликі кубики. Злийте рідину з консервованого горошку і додайте в салат. Далі заправляємо майонезом, солимо і перемішуємо. Викладіть салат у форму або у вільну глибоку тарілку. Краще поставити його в холодильник на пару годин, щоб він просочився. За бажанням дозволяється прикрасити страву зеленню.

Олів’є з креветками та авокадо домашнім майонезом

Смачний салат «Олівє» на Новий рік 2018: покроковий рецепт

Продукти:

  • Очищені варені креветки – 200 г
  • Варена морква – 2 шт.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Домашній майонез – 200 г
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка
  • Консервований горошок – 1 банку
  • Свіжі огірки – 2 штуки
  • Курячі яйця – 2 штуки
  • Апельсин – 1 штука

Технологія приготування дуже проста. Всі вище написані продукти треба порізати кубиками і заправити майонезом. Якщо є бажання, то для кислинки додаємо кілька часточок апельсина і прикрашаємо зеленню.

Салат з печерицями

Що купити:

  • Варена морква – 1 штука
  • Картопля варена – 4 штуки
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка
  • Майонез – 150 г
  • Солоні огірки – 4 шт.
  • Куряче яйце – 4 шт.
  • Гриби смажені – 200 г
  • Горошок – 1 банку

Для початку треба посмажити печериці з цибулею. Потім всі інгредієнти порізати на кубики. Додаємо смажені грибочки і заправляємо блюдо майонезом. Подається олів’є до столу холодним і прикрашається зеленню.

Олів’є з курячим м’ясом

Продукти:

  • Картопля – 350 г
  • Горошок зелений – 1 банку
  • Сіль і зелень за смаком
  • Яйце куряче – 5-7 штук
  • Ріпчаста цибуля – 100 г
  • Малосольні огірки – 150 г
  • Філе куряче – 400 г

Готування:

Миємо картоплю і складаємо в каструлю. Заливаємо її холодною водою і ставимо на вогонь. Спочатку доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності. Це займає близько 20 хвилин. В кінці зливаємо воду. Тим часом треба взяти куряче філе і покласти в каструлю. Залити холодною водою і поставити на вогонь. Доводимо продукт до кипіння і варимо 30 хвилин на невеликому вогні. Охолоджуємо.

Беремо третю каструлю, в яку складаємо курячі яйця. Також заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після того, як яйця закиплять їх слід варити 10 хвилин. Після лити воду і охолодити. Відкрийте банку з горошком і злийте з нього сік. Почистити цибулю і мело нарізати кубиками. Також чинимо з огірками. Як тільки яйця і картопля охолоне, дістаємо і нарізаємо кубиками.

Скласти всі готові інгредієнти в один посуд і перемішати. Заправити майонезом і в кінці прикрасити рубаною зеленню. Подається олів’є до столу в холодному вигляді.

Історія салату

Як ми можемо бачити, салат олів’є майже не змінюється. Додаються тільки нові інгредієнти на свій смак. Якщо говорити про історію, то найбільш рання публікація про салаті, що відома на сьогоднішній день, наведена в журналі «Наша їжа» від 1894 року. також можна побачити такі інгредієнти, які радили додавати в Керівництві до вивчення основ кулінарного мистецтва: рябчики, ланспік, каперси, ракові шийки, оливки і стандартний набір нашого олів’є. Що стосується назви, то салат отримав його в честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів’є. Тоді ж чоловік мав свій ресторан на початку 60-х років в Москві. Ресторан славився французькою кухнею.

Якщо хто не в курсі, то в радянський час рецепт олів’є безліч разів змінювався. Причому більш дорогі продукти замінювали на дешеві. Завдяки простоті виготовлення та доступності продуктів салат став надзвичайно популярним блюдом серед радянського народу.

А ось кілька цікавих фактів про олів’є, які мало хто знає:

  • Найбільший салат був вагою 1841 кг. Його створили в Оренбурзі в грудні 2012 року. Для його готування було використано 220 кілограмів картоплі, 40 кілограмів цибулі, 180 кілограмів свіжих огірків. Також кухарі взяли 80 кіло моркви, 20 кілограмів зелені, 500 кілограмів ковбаси на і 260 літрів майонезу.
  • У 2009 році в лютому, газета Праця стала вираховувати так званий індекс “олів’є” для того, щоб визначити рівень інфляції споживчих цін на продукти харчування. Експерти розповіли, що цей індекс набагато точніше відображає рівень інфляції, ніж дані Росстату. На кінець 2015 року індекс салату становив у Москві 760 рублів або 10 євро.

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: