Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування

Класичний салат оселедець під шубою — покроковий рецепт вітчизняної кухні ✔ Поетапне опис, фото, приклади прикраси «шуби» будинку.

Справжнім надбанням російської кухні з давніх часів є рецепт класичного салату оселедець під шубою. Вважається, що вперше блюдо оселедець під шубою з’явилася у ресторанних меню. Тим не менш, завдяки незвичайним смаковими якостями і доступності даний рецепт дуже швидко перекочував в домашні кулінарні книги і став класичним для більшості господинь.

Оселедець під шубою — покроковий рецепт

Салат оселедець під шубою — кращий рецепт вітчизняної кухні ✔ Покроковий опис, приклади прикраси «шуби» будинку

Всього позитивних / негативних відгуків — 3
Рейтинг на основі відгуків — 5 з 5

Зміст

  • Приготування оселедця під шубою
  • Покроковий рецепт оселедця під шубою
  • Скільки калорій в салаті Оселедець під шубою
  • Як оселедець обробити на філе швидко
  • Термін зберігання салату Оселедець під шубою

З моменту появи і до цього дня рецептура приготування салату оселедець під шубою отримала найрізноманітніші варіації. Багато жителів нашої країни почали додавати в нього яйця, перетерті яблука, сир, солоні огірки та інші інгредієнти, які не включає класичний рецепт. В цілому всі різновиди салату оселедець під шубою включають різні шари овочів і риби, які ретельно перемазуються майонезом або нежирної сметаною.

Традиційна оселедець під шубою включає в себе наступні інгредієнти: засолена оселедець, картопля, буряк, морква, цибуля, майонез. Якщо ж до даних складових додати яблуко, салат набуває солодкуватий смак, тоді як яйце робить його більш ситним і пікантним. Деякі господині, яким набридли побиті рецепти, намагаються піднести оселедець під шубою у дещо іншій формі. Наприклад, дуже популярний в останні роки рецепт оселедця під шубою у вигляді рулету, який містить ті ж інгредієнти, але приготовлений на харчовій плівці і згорнутий в щільний рулон.

Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування

Приготування салату оселедець під шубою

Рецепт класичного салату в обов’язковому порядку включає філе оселедця й варені овочі, які укладаються один на одного шарами і заправляються великою кількістю майонезу. Саме майонез робить цей салат дуже ніжним і смачним, але ось калорійність багатьох представниць прекрасної статі сильно засмучує. На сьогоднішній день кожна господиня має власний рецепт приготування оселедця під шубою. Деякі дами додають в нього сир, свіжу зелень, інші види риби та інше. Те ж стосується і прикраси салату. У звичному рецепті його верхній шар містить просочений майонезом шар буряків, тим не менш, оселедець під шубою часто прикрашають подрібненим яйцем, петрушкою, кропом або зеленою цибулею.

Що б там не говорили, але традиційні рецепти завжди в ціні. Саме тому салат ” оселедець під шубою багато років є невід’ємним атрибутом новорічного столу. Завдяки простоті і доступності дане блюдо часто готують при зустрічі гостей або просто до звичайного сімейного вечері. До речі, оселедець для салату краще вибирати помірно солоний і жирну. Цікавими смаковими якостями володіє оселедець івасі, яка відрізняється меншими розмірами і має характерний жирок під шкіркою. Тим не менш, ця риба є далеко не у всіх вітчизняних супермаркетах, тому додавати в салат «шуба» можна звичайну атлантичну або тихоокеанський оселедець.

Покроковий рецепт класичної оселедця під шубою

  • Автор рецепта: Lev
  • Загальний час приготування: 60 хвилин.
  • Підготовче час (варіння овочів): 30 хвилин.
  • Час приготування салату: 30 хв.
  • 8 порцій
  • Зберігати слід в холодильнику не більше 3 діб

Інгредієнти:

  • Оселедець 1 шт. або філе (близько 400 гр.);
  • Картопля середній – 2 шт.;
  • Морква велика – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Буряк середня – 1 шт.;
  • Майонез – близько 200 мл.

Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування

Приготування оселедця під шубою

  • Промиваємо картопля, морква і буряк, не чистячи, складаємо в каструлю. Далі заливаємо овочі водою і ставимо варитися до готовності.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, заливаємо його холодною водою з додаванням невеликої кількості оцту (близько 1 ст. ложки на 250 мл води). Подкисленная вода усуває неприємний запах і зменшує гіркоту цибулі, а також надає йому легкий кислуватий відтінок. До речі, якщо необхідно швидко замаринувати цибулю, його можна залити окропом, також додавши трохи столового або яблучного оцту.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Розбираємо оселедець, видаляємо, голову, хвіст, нутрощі і шкірку. Філе режим дрібними кубиками.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Відварену картоплю очищаємо і нарізаємо його дрібними кубиками.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Варену і очищену моркву натираємо на середній тертці.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Буряк також очищаємо і натираємо на тертці.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Беремо широку тарілку або миску, на дно викладаємо оселедець і розрівнюємо її. Якщо оселедця багато, можна розділити її на дві частини і зробити багатошаровий салат.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Зверху на шар оселедця поміщаємо попередньо замаринований і віджатий цибулю, після чого промазуємо його гарним шаром майонезу.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Зверху покласти шар картоплі і також покриваємо його тонким шаром майонезу. Якщо оселедець помірно солона, картоплю можна трохи досолити.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Розподіляємо рівномірно наступний шар вареної моркви, промазуємо майонезом і трохи підсолюємо.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Викладаємо останній шар оселедця під шубою з буряків. Покриваємо його майонезній сіточкою і акуратно промазуємо. При бажанні салат оселедець під шубою можна присолити зверху, а також прикрасити дрібно нарубаної зеленню або квітами, вирізаними з овочів або яєць.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • Готовий салат оселедець під шубою краще помістити на декілька годин в холодильник, щоб він просочився майонезом і придбав ніжний смак.

    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування

    Салат оселедець під шубою включає окремі верстви, які можуть викладатися в різному порядку. Класичний рецепт «шуби» передбачає наступний порядок шарів: оселедець, цибуля, картопля, морква, буряк. При бажанні черговість шарів можна змінювати, наприклад, помістивши на дно картопля, після чого уклавши шар оселедця. Також можна чергувати декількома шарами картопля, оселедець і овочі, додавати в салат шар дрібно нарубаної зелені або подрібненого вареного яйця.

    Скільки калорій в салаті оселедець під шубою?

    Калорії: 193 ккал.,

    Жири: 19,6 р.

    Білки: 6,5 р.

    Вуглеводи: 6,3 р.

    Калорійність салату оселедець під шубою залежить від пропорцій інгредієнтів і жирності майонезу. В середньому 100 грам салату має калорійність — 193 ккал. (6,5 г білків, 19,6 г жирів, 6,3 г вуглеводів). Оселедець під шубою за класичним рецептом містить вітаміни B, A, E, PP, а також фолієву кислоту, калій, йод, магній, клітковину, залізо, марганець та інше. Завдяки такому складу даний салат при помірному вживанні добре заповнює запаси вітамінів і мінералів в організмі, покращує травлення, очищає судини і виводить токсини.

    Як оселедець обробити на філе швидко

    Щоб швидко почистити оселедець на шубу, необхідно виконати наступні дії:

  • видалити ножем голову і хвіст;
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • розрізати черевце з одного боку, видалити нутрощі;
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • видалити плавець, зробити надріз зверху вздовж хребта;
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • акуратно зняти шкірку, починаючи з боку голови;
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • розділити оселедець на дві половини, поддевом хребет пальцем з боку спинки. При цьому хребет з черевними кістками повинен легко завантажуватися.
    Класична оселедець під шубою — покроковий рецепт приготування
  • готові половинки філе оселедця дрібно нарізати, витягуючи залишки кісток.
  • Термін зберігання салату оселедець під шубою

    Багатьох домогосподарок часто цікавить питання скільки зберігається оселедець під шубою в холодильнику. Згідно з регламентованим для підприємств громадського харчування нормам СанПин 42-123-4117-86 термін зберігання оселедця під шубою становить 18 годин при температурі +2 — +8 градусів Цельсія без заправки інгредієнтів майонезом. Готовий ж салат можна зберігати не більше 12 годин при тому ж температурному режимі.

    Так як дані умови є досить жорсткими, в домашніх умовах вони зазвичай не дотримуються. Придатним до вживання салат оселедець під шубою зазвичай залишається близько трьох діб. При цьому зберігати його потрібно в холодильнику в ємності, прикритою кришкою або поліетиленовою плівкою.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: