Як зробити цегляний тандир?

Зміст:

  • Що таке тандир і чим він виділяється від мангала?
  • Види печей
  • Що необхідно для виробництва власними руками
  • Матеріали і матеріали
  • Розрахунки
  • Інструкція по створенню тандира
  • Виготовлення фундаменту
  • Укладання підстави і формування цегли
  • Правила виготовлення
  • Укладання стін
  • Відео: Будівництво цегляного тандира власними руками
  • Дрова і камера згоряння
  • Фотогалерея: готові тандири
  • Схожі статті

Що таке тандир і чим він виділяється від мангала?

Тандир — це керамічна піч, знаменита в державах Азії протягом кількох сотень століть. Вона застосовується для приготування класичних страв і опалення осель. У певних народів ця піч вважалася об’єктом культу. Сьогодні тандир можна зустріти не тільки в азіатських селищах, але також і в звичайному ресторані а також на дачній ділянці.

Характерність тандира полягає в тому, що продукти готуються конкретно в середині печі. Головна його відмінність від мангала полягає в тому, що готування виконується не на відкритому вогні, а тільки за рахунок тепла, що віддається нагрітими керамічними стінками печі.

Є і інші відмінності східної печі:

  • Шампури з нанизаним на них м’ясом або рибою не треба іноді вертіти: жар виходить від стінок і однаково проходить по всій площині.
  • У середині печі виконується не жарка, а запікання продукту. В результаті відсутній відмінна скоринка, яка виникає при смаженні на відкритому полум’ї.
  • Швидкість приготування їжі не перевищує 10-15 хвилин.
  • Тепла, яке впитуют стіни тандира від однієї закладки, вистачає на кілька закладок їжі. Піч холоне 2-3 години.

Робочий принцип традиційного тандира полягає в наступному:

  • В піч завантажуються дрова.
  • Пальне запалюється. Після цього необхідно якийсь час почекати, поки стіни тандира вберуть велика кількість спека.
  • Непрогоревшие дрова прибираються з печі.
  • В середину тандира на спеціалізованих шампурах завантажуються продукти для приготувань — м’ясо, птиця, риба і т. д.
  • Керамічні стіни віддають тепло, завдяки цьому відбувається однаковий запікання страв. Як відомо, власне дану термообробку велика кількість диетврачей вважають найбільш корисною.
  • Види печей

    Всі відомі моделі тандирів необхідно відзначити кілька важливих категорії:

  • Стаціонарного типу печі. Перед виготовленням тандира готується база. Потрібно вирити яму, засипати щебневий шар і піску, викласти основу з арматури і залити застосовуючи бетон. Для розчину бетону застосовуються вогнетривкі суміші на основі шамотної глини. У міру твердіння підстави (як правило не більше 6 днів) приступаємо до будівництва печі.
  • Переносні тандири. Така піч зовні нагадує глечик. В основі мобільного конструкції — диски, зроблені з чавуну або вогнетривкі кола, до частини знизу яких приварені маленькі світлопрозорі колеса. Якщо знадобиться такий тандир можна не докладаючи великих зусиль перевезти в будь-яке належне місце, також в будинок. Деколи коліщатка неприсутствуют — подібна піч перестає бути мобільною, але залишається переносний.
  • В основі всіх тандирів лежить яйцеподібний посудину з плоским дном, зроблений з жаростійкої глини. До стаціонарним і переносним печей може ставитися дуже багато виробів, різних за манерою виконання, встановлення, матеріалу і дизайну. Вкажемо деякі відомі варіації:

  • Наземний тандир. Проста глиняна піч, поставлена на гладку поверхню.

    Як зробити цегляний тандир?

    Щоб спостерігати за температурою, на корпус можна встановити термометр

  • Стаціонарний тандир на фундаменті. Може ставитися в середині приміщення або з зовнішнього боку. Установка виконується на завчасно оснащений фундамент.

    Як зробити цегляний тандир?

    Вага стаціонарного цегляного тандира досягає декількох тонн

  • Земляна піч. Ще відноситься до категорії нерухомих печей. Важлива особливість в тому, що піч повноцінно або частково занурюється нижче рівня землі. Тандир забезпечується піддувалом і димососом. Ставиться на чистому повітрі або в середині приміщення.

    Як зробити цегляний тандир?

    Такі конструкції до цього часу можна зустріти у Вірменії та інших державах

  • Горизонтальна конструкція. Згідно з класичними технологіями, спочатку робиться типовий глиняний «глечик» для печі, потім, якщо є бажання господаря, його можна встановити вертикально або в горизонтальному положенні.

    Як зробити цегляний тандир?

    Горизонтальна піч вибудовується за тим же розробок, що і вертикальна. Єдина відмінність — розміщення діри

  • Велика кількість сьогоднішніх тандирів виготовляється з шамотної глини, за рахунок чого їх називають керамічними. Серед них виділяються заводські вироби, укомплектовані потужним кованим каркасом з кришкою, ручкоятями для перевезення і залізними ніжками. На поверхню подібних виробів наноситься розкішний малюнок, підкреслює статус господаря. Фабричний керамічний тандир може укомплектовуватися такими додатковими виробами:

    • Піддувало.
    • Шампури і пристрій для їх підвішування.
    • Кочерга для змішування дров.
    • Совок для прибирання.
    • Колочник.
    • Рукавиці.

    Що необхідно для виробництва власними руками

    Традиційний тандир — це класична східна піч. Якщо вона виконується вихідцями з Азії по древніх розробок, її можна вважати зразком кулінарної культури Сходу. При першому погляді, зробити тандир власними руками досить не легко. Потрібні конкретні інструменти, матеріали, маленький досвід. Але практично зробити дану піч може велика кількість власників будинку.

    Матеріали і матеріали

    Для будівництва східного тандира у дворі свого будинку, вам знадобиться певна кількість використовуваних матеріалів. Їх кількість обумовлюється від запланованих розмірів печі.

  • Суміш з гравію та піску.
  • Цемент.
  • Комірчаста сітка.
  • Шамотна цегла.
  • Вогнетривка фарба на водоемульсійною чи акриловій основі.
  • Волокно, зроблене з азбесту.
  • Склопластикова шестимиллиметровая арматура.
  • Дріт зі сталі. Ключові умови: діаметр — 3 мм, при скручуванні повинна легко згинатися.
  • Вогнетривка суміш для кладки.
  • Необхідно окремо поговорити про інструменти. Виготовлення тандира не просить професійних установок або непростих верстатів. Досить кількох виробів, які є в будь-якому будинку:

  • Штукатурні правило.
  • Малярська кисть завширшки 10 сантиметрів.
  • Шпатель шириною 12 сантиметрів.
  • Ємність (наприклад, корито) для замісів.
  • Кутова шліфувальна машинка. В комплект повинен входити алмазний круг по кераміці відрізного типу.
  • Ключовий матеріал для виробництва тандира — шамотна цегла. Ці будівельні матеріали можуть тримати тривалий вплив високих температур (до 1 тис. градусів). Завдяки невеликій теплопровідності виробів тепло залишається в середині тандира.

    Хороший вогнетривка шамотна цегла різниться 2-ма серйозними параметрами:

    • Не мала теплоємність. Пічні стіни збирають багато тепла.
    • Дуже висока теплова інерція. Шамотні цеглини дуже довго і акуратно прогріваються і дуже неквапливо охолоджуються, що дає можливість підготувати кілька частин їжі.

    Розрахунки

    хорошої якості — півсфера з глини або кераміки, що має круглий верхній або бічній отвір. Обсяг роботи печі розташовується в діапазоні 0,25 – 1 м?.

    Верхня частина тандирної печі звужується. Якщо діаметр низу дорівнює метру, то даний показник верху цілком може становити 0,7 м.

    Звичайний розмір тандира наступний:

    • Висота — 1-1,5 метра.
    • Діаметр підстави і тіла котла — 1 метр.
    • Діаметр верхнього або бокового (в залежності від типу тандира) — 0,6–0,7 метра.

    При підборі місця для тандирної печі необхідно брати до уваги певні тонкощі. Розмір майданчика під основу зобов’язаний бути не менше метра, найкраще — півтора. Відстань від будівель, особливо деревних — 3-5 метрів: без сторонньої допомоги зроблена піч може бути пожежонебезпечним.

    Як зробити цегляний тандир?

    Не винятком дров, тандир буде працювати і на електриці

    Інструкція по створенню тандира

    Виробничий процес стаціонарного тандира виконується в кілька послідовних етапів.

    Виготовлення фундаменту

    Для кожного споруди, яка будується під чистим небом, потрібно досить міцний фундамент.

    Першочергово визначитеся з типом ґрунту. Для рухливих, глинистих, низинних ґрунтів потрібен дуже сильний фундамент на стовпах. Для легкого грунту з супіски або піску підійде бетонна плита з моноліту.

    Звичайний тандир має підставу 100 х 100 см. При таких розмірах товщина плити з бетону вичерпується 10 див. Укладання виконується так:

  • Уздовж периметру плити підбирається грунт. Глибина — близько 15 див.
  • У кутах бурять отвори. Глибина заглиблення — від 70 см, звичайний діаметр — 12-15 див.
  • Пробурені дірки армуються. Для цього можна застосовувати шестимиллиметровую склопластикових арматуру.

    Як зробити цегляний тандир?

    Надто заглиблений фундамент не потрібно

  • Армовані дірки заливаються цементним розчином. Щоб приготувати розчин береться 3 частки піску, 1 частина дрібнофракційних гравію (не більше 1 см в діаметрі) і 1 — цементу. Консистенція розчину повинна нагадувати густу сметану. Якщо він занадто рідкий, ймовірно поява пористих утворень. Насичений заміс не зможе заповнити всі допустимі вакууми.
  • Поглиблення заливаються бетоном на пару сантиметрів більше рівня котловану. Для цього на дно лягає опалубка належної висоти. Для легкості робіт застосовується тарна стрічка, згорнута в кільце.
  • На днище котловану сиплеться пісочний шар. В майбутньому він буде працювати у вигляді демпферної подушки. Висота шару з піску не повинна бути більше опалубку заглиблень.
  • Основа з піску заливається водою, щоб не було каверн, а поверх лягати опалубка для монолітної плити з бетону. Для цього застосовується обрізна покрівельна дощечка. На піщану демпферну подушку лягає армасітка (краще всього — на висоті 5-7 см). Всі дорівнює за рівнем, після цього заливають за допомогою бетону.

    Як зробити цегляний тандир?

    Фундамент дорівнює за рівнем, в іншому випадку конструкція буде нестійка

  • Невеликий час висихання цементного розчину — близько трьох діб. За цей час можна приготувати вогнетривкі цеглини певної форми і будівельне правило.

    Укладання підстави і формування цегли

    Підстава тандирної печі — хороший коло. Щоб його правильно створити, окружність окреслюється по лекалу.

  • На готову підставу бетону лягає рулонний покрівельний матеріал. Це дає можливість гідроізолювати конструкцію і зменшити збитки від підземних вод.
  • В окреслений за лекалом коло лягають цеглини. Будь-який виріб нумерується поетапно.
  • Від цегл обрізають зайві частини так, щоб у залишку з’явилося кругле підставу.
  • Розмішати суміш для укладання підстави. Типовий розчин з глини і піску не підходить: він не гарантує жорстке зчеплення з цеглою шамотної типу і може тріскатися з-за значних перепадів температури. Для кладки застосовується спеціалізована вогнетривка пічна суміш для шамотних виробів.
  • Розмішена суміш наноситься на рулонний покрівельний матеріал шпателем.
  • Лягають обрізані шамотні цеглини, згідно з раніше нанесеної нумерації.

    Як зробити цегляний тандир?

    Довжина частини знизу правила дорівнює радіусу підстави тандира

  • Правила виготовлення

    Щоб стіни були зведені в згоді з заданими потребами, може знадобитися правило. Воно виконується з декількох рейок. Довжина стрімкого жердини — приблизно метра. Розміри горизонтальних рейок залежать від внутрішніх діаметрів печі.

    Довжина першого рівня (підстави) правила відповідає радіусу частини знизу тандира. 3-й (верхній) рівень зобов’язаний бути менше початкової на 1/3. Між ними може йти ще одна, головна, поперечина. Якщо наприклад довжина нижньої рейки — 30 см, то даний показник у другого і 3-го рівнів становить 25 і 20 см, виходячи з цього.

    Як зробити цегляний тандир?

    Кладка з цегли орієнтується на форму правила

    Укладання стін

    Шамотні цеглини ложаться один на один вертикально. Для стійкості всієї пічної конструкції критично головне якість укладання початкового ряду.

  • Цеглу монтуються на основу тандира. Їх внутрішні кромки впритул контактують між собою, зовнішній шов промащується вогнетривким розчином.

    Як зробити цегляний тандир?

    Всі зовнішні з’єднання промащуються вогнетривкою сумішшю

  • Після укладання початкового ряду він стягується дротом із сталі. Кінчики згортаються і ховаються в межкирпичный шов. В майбутньому дріт залишається на готовому тандирі.
  • Другий ряд лягає. Почавши з даного етапу шамотні цеглини підрізають «клин». Інші роботи ведуться подібно до попереднього етапу: зовнішні з’єднання промащуються вогнетривким розчином, внутрішні грані впритул контактують між собою. У той же час на рівні другого ряду оснащується піддувало і ставиться заслін.

    Трубу можна покласти і конкретно у фундамент конструкції

  • Аналогічним чином за правилом виводиться 3-ій і подальші ряди, в залежності від запланованих розмірів.

    Як зробити цегляний тандир?

    Цеглу підігнані впритул один до одного. Щілини не припустимі

  • Після укладання ряду зверху приступаємо до робіт по оздобленню. Поверхня тандира акуратно штукатуриться пічної сумішшю. Шар суміші — не менше сантиметра. Верхній край можна оформити в якості валика, щоб не було кутів з гострими кінцями.
  • Після штукатурки варто вкрити тандир водозахисної целофановою плівкою. Це дасть можливість убезпечити поверхня печі від дощу. Плівка зобов’язана бути затіненій, щоб тандир не выцветал і не пересихав під впливом прямих променів сонця. У цьому виді конструкція залишається протягом кількох днів, поки штукатурка не висохне.
  • На Сході потиньковані тандир обробляється побілкою. У вигляді заміни можна застосовувати вогнетривку фарбу на акриловій основі.
  • Після остаточного висихання розчину (приблизно через три дні) внутрішність тандира акуратно очищається від бруду, напливів та інших вкраплень. Для цього можна застосовувати звичайний твердий віник.

    Як зробити цегляний тандир?

    Деколи тандир не фарбується

  • Відео: Будівництво цегляного тандира власними руками

    Дрова і камера згоряння

    Традиційний тандир висуває конкретні претензії до палива. У державах Азії для розпалювання печі застосовується в основному саксаул, іноді — платан або карагач.

    Загалом, тандир можна розтоплювати тими ж дровами, що і мангали. Не потрібно застосовувати палети і кокс: вони надають зайве кількість спека, завдяки чому піч може лопнути. Ще не можна застосовувати кам’яне вугілля, виділяє дуже багато коксових газів.

    Дрова закладаються в тандир приблизно на 1/5 – 1/6 висоти. Багато обумовлюється від варіанту їжі: на готування шашлику потрібно в два рази менше дров, ніж на коржі. Готування починається після прогорання палива. Сажа і кіптява, що залишилися на поверхні стін, теж повинні вигоріти.

    Фотогалерея: готові тандири

    У товстостінних конструкціях цегли можуть ставитися на ребро

    Як зробити цегляний тандир?
    Як зробити цегляний тандир?

    Деякі господарі встановлюють тандир недалеко від інших будівель

    Як зробити цегляний тандир?
    Як зробити цегляний тандир?

    Дану піч можна помітити поряд з кожним будинком узбецьким

    Як зробити цегляний тандир?
    Як зробити цегляний тандир?

    Для комфорту кухаря поряд з піччю можна розмістити поверхню для роботи

    Як зробити цегляний тандир?
    Як зробити цегляний тандир?

    У вигляді декоративного покриття можна застосовувати камінь або вогнетривку фарбу

     

    Самостійне будівництво азійських печі-тандира просить деяких навичок будівництва. Перш ніж зрізати не дешеві шамотні цеглини, варто потренуватися на дешевих і переходити до будівельних робіт, вже набивши руку.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: