Чим корисно топлене масло?

Чим корисно топлене масло?

Одним з традиційних продуктів багатьох народів світу вважається топлене масло, користь і шкоду якого широко обговорюються сучасними дієтологами, косметологами і лікарями загальної практики. Слід розглянути детальніше, що являє собою зазначений продукт за складом, основні етапи його виготовлення, корисні й шкідливі властивості.

Зміст

  • 1 Основний склад і процес виготовлення топленого масла
  • 2 Корисні властивості топленого масла
  • 3 Шкоду топленого масла
  • 4 Висновок по темі

Основний склад і процес виготовлення топленого масла

Чим корисно топлене масло?Топлене масло являє собою концентрований жир тваринного походження, отриманий в процесі перетапливания якісного вершкового масла особливим чином.

В процесі його виготовлення вихідний продукт втрачає такі компоненти, як вода, лактоза, білкові складові. Цікаво дізнатися, що вміст жиророзчинних вітамінів A, D, E у кінцевому продукті значно зростає.

Топлене масло може виготовлятися в домашніх умовах або на виробництві. Для отримання зазначеного продукту будинку необхідно використовувати вершкове масло підвищеної жирності, яке поміщається в каструлю, попередньо нарізане на невеликі частини, і ставиться на невеликий вогонь. Масу під час перетапливания необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріла. Потім її в рідкому стані залишають на повільному вогні на деякий час. Під час кипіння утворюються наступні шари: біла піна, маса, бурштинового кольору і осад. Цінність являє бурштинова маса, яка акуратно збирається в окрему тару, що закривається та вилучається у прохолодне місце. Так утворюється топлене масло. В домашніх умовах його можна отримати і на водяній бані.

У харчовій промисловості топлене масло виробляється нагріванням масла до 50 градусів і подальшим центрифугуванням. Потім одержаний рідкий продукт збирається в окрему ємність і охолоджується.

В складі масла, виробленого будь-яким способом, є мінеральні речовини (залізо, цинк, кальцій, мідь і ін) і вітаміни (А, В2, В5, РР, Е, D).

Поживний і корисний продукт можна отримати тільки з натурального вершкового масла без додавання різних домішок. Придбане в найближчому супермаркеті рослинне масло з жироподібними речовинами до таких продуктів ніякого відношення не має.

Корисні властивості топленого масла

Чим корисно топлене масло?Топлене масло, користь якого доведена багатовіковою історією, завдяки багатому вітамінному складу і високої енергетичної цінності значно зміцнює здоров’я людини, надає йому енергію, покращує смакові якості будь-якої їжі. Зазначений продукт особливо важливе місце займає в східних країнах, де переважає рослинна їжа, і калорійна добавка до їжі життєво необхідна.

Корисні властивості продукту слід розглядати в 3 напрямках, таких як:

  • лікувальні;
  • поживні;
  • косметологічні.

З давніх часів топлене масло розглядалася насамперед як лікувальний засіб. Наявність у його складі багатого мінерального комплексу і вітамінів, особливо А, Е, D, дозволяють зазначеного продукту:

  • виступати в ролі потужного антиоксиданту, що бореться зі злоякісними утвореннями;
  • надавати благотворний вплив на нервову систему;
  • нормалізувати синтез статевих гормонів;
  • поліпшувати обмін речовин;
  • підвищувати гостроту зору;
  • оновлювати клітини головного мозку;
  • зміцнювати імунітет та ін.

Чим корисно топлене масло?Завдяки тому що топлене масло добре засвоюється організмом, його рекомендують для здорового харчування. Зазначене масло можна без побоювання використовувати для смаження, оскільки із-за відсутності в ньому білків згубні канцерогени при нагріванні не утворюються. Краще його вживати у поєднанні зі свіжими або тушкованими овочами без смаження. Справжньою знахідкою зазначений продукт є для людей, які мають непереносимість лактози. Без шкоди для здоров’я вони, вживаючи в їжу топлене масло, отримають всі цінні елементи коров’ячого молока. Топлене масло, приготоване правильним способом, здатне не псуватися і не втрачати своїх властивостей кілька місяців.

Топлене масло широко поширене в косметології. Воно здатне у кілька разів збільшувати корисні властивості косметичних масок, кремів і натуральних бальзамів. У поєднанні з такими корисними інгредієнтами, як мед, овочі та фрукти, добре живить будь-яку шкіру, виводить шлаки, позбавляє від зморшок. Маска для голови, що має в своєму складі топлене масло, мед, яйце і інші компоненти, при регулярному її застосуванні позбавляє від лупи, допомагає отримати густі і слухняне волосся.

Шкода топленого масла

Чим корисно топлене масло?При всій корисності і цінності топленого масла, норми його вживання для здорових людей повинні бути суворо обмежені. У складі продукту 99,8% займає молочний жир. Калорійність 100 г топленого масла становить понад 890 ккал. Зазначений продукт, що має в своєму складі велику кількість жирів і холестерину, необхідно повністю виключити зі свого раціону наступним категоріям громадян:

  • страждають будь-яким ступенем ожиріння;
  • мають захворювання серцево-судинної системи, жовчного міхура, печінки, підшлункової залози;
  • схильним до різних порушень обміну речовин (при цукровому діабеті, при подагрі і інші).

Для здорових людей добова норма споживання топленого масла, достатня для підвищення корисних властивостей і поліпшення смаку багатьох страв, становить 1 ч. л. в день. Дієтологи не рекомендують його вживання на голодний шлунок і в чистому вигляді, інакше користь продукту буде мінімальною.

При необдуманном і надмірному споживанні топленого масла можуть виникнути серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту. Великий вміст холестерину в топленому маслі може спровокувати у людей, які часто вживають його в їжу, розвиток атеросклерозу.

Висновок по темі

Таким чином, топлене масло, користь і шкоду якого цілком залежать від кожної конкретної ситуації, при правильному застосуванні надасть неоціненну допомогу в зміцненні здоров’я.

Будьте здорові!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: