Користь і шкода козячого м’яса: властивості і вплив на організм

М’ясо кози не зустрінеш на полицях сучасних супермаркетів. Це незвичний для нас продукт, хоча тварин часто розводять в домашніх господарствах. Саме тому нам практично невідомі користь і шкода козлятини.

Зміст

  • 1 Властивості
  • 2 Калорійність
  • 3 Користь і шкода
  • 4 Відео «Приготування шашлику з козлятини»

Властивості

Кози дають нам дуже багато продуктів і сировини. З них можна добути не тільки молоко та м’ясо, а й шерсть, шкіру, козячий жир. Сьогодні існують породи тварин м’ясного напряму, призначені для забою. Дивно, що навіть у ресторанах для гурманів в меню переважає яловичина. У країнах Азії вирощують кіз все активніше. З кожним роком виробництво в цій сфері збільшується на 50%. Ті, кому близька східна культура, напевно стикалися з цим продуктом.

Користь і шкода козячого мяса: властивості і вплив на організм

Зовнішній вигляд м’ясних особин значно відрізняється від молочних. У них об’ємне тулуб і піднесений вим’я. Звичайно, молока вистачає тільки на те, щоб вигодувати потомство, і в цьому одне з їх призначень. М’ясо козла має безліч корисних властивостей. Але багатьох відлякує стереотип про жахливий запах тушки, хоча при правильному приготуванні від нього не залишається ні сліду. Тому люди не ризикують навіть молодого ягняти.

Продукція маленької тварини набагато смачніше і корисніше, ніж дорослого. Крім того, у нього поки немає характерного запаху. Козяче м’ясо містить безліч вітамінів, необхідних для організму людини. Серед них вітаміни А, РР, Е, і багато інших. Харчову цінність становить висока концентрація протеїнів і різних сполук кислот.

Продукт корисний людям, що мають проблеми з хребтом і суглобами. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклерозу. Завдяки поліпшенню обміну речовин, з клітин виводиться зайва рідина, відступають набряки. Вітаміни В6 і В12 благотворно впливають на стан судин, їх еластичність. Кальцій сприяє зміцненню кісткових тканин, емалі зубів.

Користь і шкода козячого мяса: властивості і вплив на організм

Страви з козячого м’яса добре вживати в реабілітаційний період, так як їх склад сприяє відновленню сполучних тканин. Саме тому стародавні племена, які першими приручили кіз, відрізнялися особливою довголіттям. Вони виглядали набагато молодше свого справжнього віку і практично не мали проблем зі здоров’ям.

Проте згодом традиції відійшли у минуле. Яловичина перевершила козлятину завдяки кількості продукту, одержаного з однієї особини. Але ті, хто цінує якість, досі вживають це дуже смачне м’ясо.

Калорійність

М’ясо належить до дієтичних продуктів, просто не всі можуть його собі дозволити. На 100 г продукту припадає всього 216 ккал. Маленька жировий прошарок виключає попадання неприємного присмаку. Даний показник варіюється виходячи з частини туші. Гомілка, грудинка, окіст – найпоширеніші ласощі. Кажуть, що дикі породи мають більш багатий склад. В цілому будь-яке м’ясо без кістки цінується на ринку.

Користь і шкода козячого мяса: властивості і вплив на організм

Характерно, що в одному шматочку міститься до 80 г води на 16 г жирів і приблизно така ж кількість білка. Вуглеводи в продукті відсутні. Козлятина має практично всі вітаміни групи В у кількості від 0,5 до 8 мг. З мінералів у м’ясі є мідь, хром, йод, марганець, цинк і сірка в оптимальному для організму співвідношенні. Це зовсім не ті отруйні речовини, відомі нам зі шкільної хімії. Відмінною рисою вважається зміст 0,325 г калію, 10 мг кальцію і магнію.

Користь і шкода

Говорячи про користь козячого м’яса, варто відзначити його легкість. Воно без проблем засвоюються дітьми і дорослими, не створює тяжкості і відчуття переповненості в шлунку. Білки тваринного походження не можна виключати з раціону. Їх неможливо замінити рослинами, овочами або фруктами, і навіть синтетичними сполуками. Речовина, що містяться вітамін В4, називається холіном. Його використовують для підтримки працездатності печінки. Саме тому м’ясо зводить до мінімуму ризик виникнення патологій і хронічних захворювань. Фосфор і калій допомагають роботі серцево-судинної системи.

Вважається, що людям, які страждають харчовою алергією, небезпечно вживати такий делікатес. Але це зовсім не так. Козлятина дозволена навіть алергікам.

Ще однією перевагою є відсутність хвороботворних бактерій в м’ясі. Воно не може містити личинок гельмінтів та інших паразитів. Кози стійкі до туберкульозу, на відміну від корів. Вітамін Е сприяє підвищенню пружності шкіри. Здорові клітини – запорука міцного імунітету. М’яке і світле м’ясо молодого ягняти цінується найбільше. Йому не поступаються тушки особин, позбавлених функції розмноження.

Користь і шкода козячого мяса: властивості і вплив на організм

Єдиний шкоду, яку може заподіяти продукт – індивідуальна реакція організму. Бувають випадки, коли травлення не здатна обробити деякі речовини. У такому випадку навіть низький вміст холестерину не є показником. Звичайно, не можна вживати в їжу зіпсовану продукцію з сильно вираженим запахом. Для козлятини характерний особливий аромат, але якщо тушка була оброблена з порушенням правил, то це буде дуже помітно. Тому важливо дотримуватися технології.

Підводячи підсумки, можна сказати, що козлятина однозначно корисна. У ній практично відсутні насичені жири і канцерогени. Страва з такого м’яса стає джерелом корисних мікроелементів.

Відео «Приготування шашлику з козлятини»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як самостійно приготувати смачний шашлик з козлятини.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: