Склад коров’ячого молока: калорійність і жирність

Коров’яче молоко увійшло в раціон людини близько 10 тисяч років тому, і вважається основним продуктом харчування грудних дітей, які з якихось причин не можуть отримувати материнське. Сьогодні ви дізнаєтеся все про хімічний склад коров’ячого молока, його калорійність, а також шкоду і користь.

Зміст

  • 1 Склад і калорійність
  • 2 Користь і шкода
  • 3 Відео «Кому можна і не можна пити коров’яче молоко»

Склад і калорійність

Вікіпедія визначає його як живильну рідину, яка виробляється за допомогою молочних залоз самок ссавців. Технічно це продукт, одержуваний від сільськогосподарських тварин в природний період лактації та при проведенні доїння.

Склад коровячого молока: калорійність і жирність

Натуральний продукт – це складна багатокомпонентна полидисперсная система, складові якої перебувають в особливому тонкодисперсному стані. Завдяки цьому продукція тварин має рідку консистенцію. Сьогодні чудовий коров’ячий продукт є основою для вироблення багатьох інших, а його виробництво стало великою і суттєвою промисловою галуззю.

Багатьох здивує той факт, що молоко може на 87,5% складатися із звичайної води. Інші компоненти представлені сухими речовинами в кількості 12,5%. Це змогли визначити після висушування зразка при температурі 105 °С до постійної ваги. Продукт також має показник СОМО, що означає сухий знежирений молочний залишок. В нормі він становить до 9% і є показником якості цілісного молочного продукту.

Відповідаючи на питання, яка жирність у коров’ячого молока, можна назвати середній показник в 3,5%. Ступінь жирності вдається регулювати промисловим способом. Для отримання більш жирного продукту його прийнято розбавляти вершками, для зниження відсотка його знежирюють. Тобто на практиці жирність цільного коров’ячого молока може становити 1-5%, оскільки все, що більше верхньої межі даного показника, вже є вершками.

Склад коровячого молока: калорійність і жирність

Багатьох людей цікавить, з чого складається коров’яче молоко. Цей показник непостійний, оскільки залежить від віку, породи, а також умов утримання тварин. Умовно молочну продукцію поділяють на 3 види: молозиво, одержуване на 3-5 день після отелення, звичайну і стару (2 тижні після отелення). Молозиво не вживається людиною і не використовується на виробництві.

Хімічний склад продукту включає білки, жири, вуглеводи, воду, зольні речовини, органічні кислоти, вітаміни і мінерали. У нього входять найважливіші для нашого організму вітаміни групи В, Д, Е, Н, РР, аскорбінова кислота, бета-каротин, холін. А ще мононенасичені жирні, нуклеїнові кислоти, лактоза і незамінні амінокислоти. З мінералів найціннішим можна назвати кальцій. У продукті ще знаходяться калій, хлор, магній, фосфор, натрій, сірка, різні цитрати і хлориди.

Склад коровячого молока: калорійність і жирність

Основний компонент, який входить до складу молока коров’ячого, це молочний жир. Він складає 3,5% від загальної кількості продукту.

Цей показник контролюється фермерами та приймальниками сировини на заводі, так як він впливає на якість випущених вершків, сиру і сметани. В молочний жир входить близько 20 жирних кислот. Температура його плавлення досягає 25-30 °C, а застигання – 17-28 °C. Молочний жир має дрібну краплеподібну структуру і засвоюється людським організмом на 95%. У ньому є такі корисні жиророзчинні вітаміни, як А, D, К і Є.

Користь і шкода

Цей унікальний домашній продукт, який фермерам вже багато років в подяку за хороший догляд дає корова, дуже корисний для людського організму. Він не тільки поживний і легкозасвоюваний, але і здатний зміцнити імунітет завдяки виробленню білком імуноглобуліну. Знаючи про його захисних функціях, ще наші бабусі і дідусі використовували тепле молочко при лікуванні застуди та різних запалень.

Склад коровячого молока: калорійність і жирність

Вживання молочної продукції надає благотворний вплив на кісткову систему. Кальцій і фосфор необхідні для правильного формування кісток. Особливо важливо пити такий напій людям, які отримали травми кісток.

Білки і амінокислоти надають на організм людини заспокійливу і розслабляючу дію. Саме склянку теплого напою перед сном допоможе легше підготуватися до сну після важкого трудового дня.

Також при вживанні продукту знижується рівень кислотності і нормалізується робота травного тракту. Вітаміни та білки впливають на шлункову середу обволікаючу дію. Рекомендовано тим, хто страждає гастритом і нетравленням шлунка. Використовується в якості дієтичного продукту, але тільки при наявності низького відсотка жиру або якщо є знежиреним.

Надає позитивний вплив на роботу серця, проводить профілактику появи інфаркту або інсульту, робить кровоносні судини більш гнучкими, рекомендовано до вживання при подагрі.

У народній медицині здавна використовується для лікування нирок, гастриту і виразки шлунка, підвищеного тиску, при болях в області серця, нежиті або будь-якому вигляді застуди.

Склад коровячого молока: калорійність і жирність

Скільки б не говорилося про користь даного продукту, є і протипоказання до її вживання. Від чудового напою доведеться відмовитися людям з непереносимістю лактози і тим, хто має на нього алергічну реакцію. Всіма улюблений молочний продукт може надати негативний вплив на видільну систему, і протипоказаний людям з важкою формою хвороб нирок.

Молочні жири можуть утворювати холестерин, що сприяє зростанню атеросклеротичних бляшок. При регулярному вживанні у чоловіків не виключена поява раку чоловічих органів. У продукції є клеючий матеріал казеїн, наявність якого надає велике навантаження на нирки. Нерозчинний кальцій може спровокувати утворення каменів у нирках. Значна кількість гормону росту – ризик появи у людини злоякісних пухлин.

Відео «Кому можна і не можна пити коров’яче молоко»

У цьому випуску доктор Комаровський розповість, в якому віці можна пити коров’яче молоко, а коли від нього слід відмовитися.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: