Як заготовити кріп на зиму і зберегти свіжий аромат

Під кінець літа, коли майже весь урожай зібраний, настає час збору пряного кропу. Як заготовити кріп на зиму, зберегти аромат на довгий час, щоб в холодну пору року не відчувати браку літніх вітамінів? Про це ви дізнаєтеся з нашої сьогоднішньої статті.

Зміст

  • 1 Коли збирати для зберігання
  • 2 Як підготувати
  • 3 У чому зберегти
  • 4 Основні способи
    • 4.1 В замороженому вигляді
    • 4.2 В сушеному вигляді
  • 5 Відео «Зберегти кріп на зиму»

Коли збирати для зберігання

Вирощування кропу для зберігання на зиму триває до моменту появи квітконосних стебел (парасольок). Соковита зелень готова до збору вже на 40-50 добу після всхождения перших листочків.

Як заготовити кріп на зиму і зберегти свіжий аромат

Збір урожаю проводять у суху погоду, коли на рослині немає роси. Обрізають пучки гострими ножицями або висмикують з коренем, мають щільно один до одного, захищаючи зелень від прямого сонячного світла. Такі заходи безпеки дотримуються, щоб як можна довше зберегти кріп свіжим.

Зелень багата багатьма вітамінами і мінеральними речовинами, а ефірні масла додають рослині неповторний аромат. Систематичне вживання даної зелені покращує травлення та підвищує імунітет. Головне, знати, як правильно зберегти кріп свіжим на довший час.

Як підготувати

Заготівля зелені на зиму останнім часом стало дуже популярним заняттям. Люди придумали безліч способів зимової заготівлі. Однак щоб травичка зберігалася довго, і при цьому не втрачала своїх якостей, потрібно знати, як правильно зберегти кріп у свіжому вигляді. Для цього потрібно дотримуватися правила збору і обробки.

Як заготовити кріп на зиму і зберегти свіжий аромат

При зборі врожаю слід звертати увагу на стан рослини – воно повинно бути не в’ялим, без темних плям і пожовклого листя. Місце зрізу повинна залишатися рівним, не кривитися. Неприйнятно наявність запаху гнилі. Якщо будь відчувається неприємний запах, то така рослина для заготівлі не годиться.

Якщо планується зберігати зелень в гілочках, то мити рослина перед закладкою не рекомендується, а вологі пучки просушуються паперовими серветками.

В чому зберегти

Щоб довше зберегти соковитість рослини, кріп поміщають в темне і прохолодне місце. Завдяки низьким температурам обмінні процеси в листочках сповільнюються. Тому чистий, промитий і обрізаний кріп зберігається в холодильнику не пару днів, а майже 3 тижні.

Самий популярний і простий спосіб зберігання – з допомогою пакетів і спеціальних контейнерів. Але як зберігати кріп, щоб конденсат вологи не викликав процесу гниття? Для цього перед укладанням в ємність кріп потрібно добре просушити за допомогою паперових серветок або рушники. Зелень в цілих гілочках зберігається більш тривалий період, ніж у подрібненому вигляді.

Існують і інші способи, як можна зберегти кріп на зиму на довгий час в свіжому стані. Наприклад, зелені черешки поміщають в ємність з водою, при цьому бадилля накривають простим пакетиком. У середині пакету постійно повинна підтримуватися певна вологість, для чого пакетик закріплюють на ємності за допомогою нитки або резиночки.

Як заготовити кріп на зиму і зберегти свіжий аромат

Зберегти свіжість продукту також можна за допомогою пакувального паперу. Добре просушені пучки загортають у кілька шарів паперу і поміщають в прохолодне місце. Збільшити терміни зберігання можна, якщо додатково згорток загорнути в харчову плівку.

Досвідчені господині стверджують, щоб довго зберегти кріп свіжим, не потрібно мити перед заморожуванням. Його натуральний захисний шар дозволяє краще зберегти структуру і зовнішній вигляд рослини.

Основні способи

Часто господині задаються питанням: в якому вигляді і як краще зберегти кріп на зиму? Найбільш популярними способами залишаються заморожування і сушіння. Давайте розглянемо кожен з них.

В замороженому вигляді

В замороженому вигляді кріп зберігають як пучками, так і нарізаним. Помита і добре просушена зелень закладається в контейнери або харчові пакети, і відправляється в морозильну камеру. Краще використовувати невеликі ємності, так як повторному заморожуванню вона не підлягає. В такому стані зелень можна зберегти до майбутнього дачного сезону.

Подрібнений кріп заморожують у вигляді кубиків льоду. Для цього його дрібно нарізають ножем. До ароматної зеленої маси додають розтоплене вершкове масло і соняшникова олія за смаком. Добре перемішують і заливають в формочки для льоду. Заморожені кубики перекладають у пакети.

Як заготовити кріп на зиму і зберегти свіжий аромат

У сушеному вигляді

У сушеному вигляді зберегти кріп дуже легко, а підготовка не вимагає великих зусиль. Саме в такому вигляді зелень володіє самим насиченим запахом. Можливі кілька варіантів сушіння кропу, але важливо знати, як заготовити кріп на зиму без втрати аромату і корисних властивостей.

Сушити траву можливо без спеціальних пристосувань. Досить вивісити кріп пучками на свіжому повітрі. Далі зелень подрібнити і розкласти на газеті або папері. Найважливіше захистити кріп від комах, впливу сонячних променів і підвищеної вологості. Через пару днів трава буде готова до зберігання. Розкласти в скляні банки, тканинні мішки або пакети.

Самий простий і швидкий спосіб сушіння зелені – духовка. Під впливом високої температури трава миттєво втрачає вологу і ефірні масла. А це означає, що та частина корисних властивостей теж губляться при такому способі сушіння.

Кожен вибирає свій спосіб, як зберігати кріп на зиму. Дотримання елементарних правил зберігання дозволить довго насолоджуватися приємним свіжим ароматом літа в зимовий час року.

Відео «Зберегти кріп на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно зберігати кріп на зиму.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: