Які сорти винограду підходять для вина?

Які сорти винограду підходять для вина?

Поціновувачі цього благородного напою знають, що від сорту винограду залежить смак, колір і ароматичний букет вина.

Відвідавши дегустацію вин, повною мірою можна відчути різноманітність смаку і переваги червоних чи білих сортів винограду.

У цій статті ми спробуємо розглянути найпопулярніші винні сорти цієї культури, щоб Ваше виноробство принесло очікуваний результат.

  • «Шардоне» – основний сорт для приготування ігристих вин
  • Сорт винограду «Б’янка» («Біанко»)
  • «Регент» – кращий сорт марочних вин
  • «Піно Нуар» – один з найстаріших сортів
  • «Сапераві» – стародавній сорт родом із сонячної Грузії

«Шардоне» – основний сорт для приготування ігристих вин

Які сорти винограду підходять для вина?

Хто незнайомий з цим білим сортом винограду? Його красиве звучну назву Chardonnav бере свої корені з Бургундії і Шампані. І відразу згадується фільм «Д артаньян і три мушкетери». Вина «Шардоне» відрізняються багатством вторинних і третинних ароматів, які проявляються вже в процесі приготування напою.

Залежно від технології приготування вони можуть бути легкими, з ароматом білих фруктів, нотками цитрусових і квітів, так і насиченими, нудотними, зі смаком меду або солодкої випічки.

Досвідчені винороби стверджують, що цей виноград просто ідеальний за всіма показниками для виготовлення вина, оскільки його ягідки відрізняються своєю стійкістю до різних впливів. З цього сорту неможливо приготувати поганий напій.

Посадку виноградних саджанців слід починати або навесні, або восени. Головною умовою у весняний період має стати хороша прогретость землі і стійко тепла температура повітря, а в осінній – нескоре настання морозів, щоб посаджений кущик встиг добре адаптуватися до зовнішніх факторів.

За своїми термінами дозрівання Шардоне можна віднести до ранніх сортів, всього 130 – 150 днів за умови САТ 2800 – 3200 С.

Лоза визріває до середини вересня. Тому, для його посадки краще вибирати регіони з коротким періодом вегетації і низьким рівнем опадів в осінній період, інакше лоза буде пошкоджена повертаються весняними заморозками.

Для затримки дозрівання, в інших регіонах, лозу обрізають вже після набухання нирок, що викликає певний стрес біля куща і на 14 днів уповільнює процес визрівання грона.

Шардоне відноситься до середньоврожайним сортів винограду. Середня маса ягідки близько 3г, а середня маса грона близько 180г. Кількість плодоносних пагонів на кущ близько 52%.

Які сорти винограду підходять для вина?

Вина з сорту Шардоне відрізняються багатством ароматів і смаків. Залежно від способу приготування, ви зустрінете нотки меду, ванілі, білих квітів, марципанів, груші, манго, ананасів і навіть жимолості. З урахуванням довгої витримки у вині з’являються відтінки лісового горіха і сухофруктів.

При приготуванні вина в дубових бочках – у смаку відчуваються нотки вершкового масла, через перетворення яблучної кислоти в масляну, і смажених тостів. Дубові бочки є пріоритетними для приготування вина цього сорту.

Смакові якості напою залежать від місця зростання дуба, його віку і сорту, а також рівня його випалу. Для ще більше поліпшення смаку вина, сусло для бродіння додають дубові тріски.

Приготовлені вина готові до вживання відразу, але краще дати їм вистоятися не менше 5 років, але не більше 30-ти.

Витримане в склі вино доповниться ароматом вершків, фундука і східних спецій.

Оскільки цей сорт потребує хорошому родючому складі ґрунту, то на кожен кущ при посадці необхідно виділити місця більше ніж зазвичай, щоб лоза повинні бути відкрита для доступу сонячного світла з усіх боків і не піддавалася затінення поруч посадженими кущами або деревами.

Для вибору місця посадки кращі глинисті, вапнякові або крейдяні грунту. При посадці в надмірно жарких регіонах, вина з Шардоне виходять невиразними і плоскими, а при дозріванні ягід в холодну погоду – напій відрізняється підвищеною кислотністю.

Морозостійкість Шардоне середня. Лози винограду можуть витримати температуру до -20 С. Тому в північних районах виростання цей виноград слід вкривати на зиму, а в південних – він досить добре зимує без утеплення.

Цей сорт досить добре адаптується до будь-яких умов, але трохи вимогливий до мінеральному складу грунту. Якщо вона бідна на елементи живлення, то це позначиться не найкращим чином на якості винограду.

На жаль, Шардоне надзвичайно схильний до зараження мілдью, сірої гнилизною, листовійкою та оїдіумом, що передбачає постійний захист лози. Також він схильний до пошкодження кліщами. Пагони посадженого куща визрівають добре. Формування лози переважно робити штамбово, з великим запасом багаторічних пагонів. Обрізку проводять на 4 нирки.

Сорт винограду «Б’янка» («Біанко»)

Які сорти винограду підходять для вина?

Білий сорт винограду родом з Угорщини. Співвідношення цукру і кислоти в соці досить гарне для технічного сорту – 28-7%. Це робить сорт «Б’янка» високоякісним для приготування будь-яких білих вин, від напівсолодких десертних до сухих з великим вмістом спирту.

Крім того, Б’янка використовується для приготування коньячного спирту і виноградної горілки.

На півдні Росії, Україні і Білорусії починати висаджувати Б’янку вже можна з кінця березня. Головною умовою є, щоб земля була прогріта до +8 С, а середньодобова температура повітря – до +10 С. В середній смузі, кращим строком для посадки буде середина квітня – перша половина травня.

При осінній посадці також слід врахувати особливості клімату в регіоні. Найбільш оптимальним варіантом буде жовтень, коли лоза вже скинула листя, грунт не сильно перезволожена та ще далекі перші морози.

За терміном дозрівання Бьянка – це ранній сорт. На Кубані зібрати врожай Ви зможете вже в серпні.

Сорт Бьянка відрізняється досить високою плодоносностью і врожайністю. При одноштамбовой малої чашоподібною формою куща плодючість найбільш висока і становить 83% плодоносних пагонів. При збільшенні відстані між кущами, врожайність скорочується в 2 рази.

М’якоть Бьянкі дуже солодка і соковита. Смакові характеристики вина гармонійні і повні, відрізняються в залежності від місця вирощування і можуть мати нотки від квіткових, екзотичних до медових з вершковим відтінком.

При посадці кущі Бьянкі можна розміщувати досить щільно. Відстань між саджанцями допустимо 0,5-0,7 м, а між рядами 1,5-2м. В такому випадку краще висаджувати живці з виведенням малої чаші. Така інтенсивна плантація буде добре плодоносити протягом 10-12 років.

Особливості догляду. Бьянка добре сорт стійкий до морозів. Лоза здатна витримувати до – 27 С, що значно спрощує догляд за виноградом в осінньо-зимовий період. Навантаження вічками можна дотримуватися помірну (близько 3 вічок під час обрізки). Цей сорт досить стійкий до більшості грибкових захворювань, тому вимагає невеликої профілактичної обробки.

«Регент» – кращий сорт марочних вин

Які сорти винограду підходять для вина?

Сорт Регент родом з Німеччини, де був виведений в 1967 році. Відрізняється чорно-фіолетовим кольором ягід і хорошою соковитістю. У Німеччині з цього винограду виробляють марочні вина. Лоза має стриманою силою зростання. Грона масою до 300г, цилиндроконической форми та середні за розміром.

Однозначної відповіді на питання, коли краще садити виноград, немає. Перевагою посадки навесні, є тривалий сонячний період для зміцнення саджанця, особливо якщо він був заражений цвіллю або гниллю.

Терміни посадки розтягнуті від середини березня до початку літа, що залежить від клімату в регіоні. При осінній ж посадці, значно подовжується вегетаційний період, також виключається проблема зберігання підготовлених саджанців до весни. Але слід вжити особливо дієві заходи для укриття молоденькою лози на зиму.

За терміном дозрівання відноситься до середньопізніх сортів (близько 135-140 днів).

Врожайність висока. Кількість плодоносних пагонів на кущі до 80%, а число грон на пагін складає 1,4.

Смак ягідок Регента гармонійний з трав’яними нотами. З них виходить вино найвищого класу. Німці його поставили на рівень з сортом Піно Нуар. Завдяки місткому кількістю дубильних речовин в напої, вина з Регента відрізняються щільним південним смаком.

Рожеві – славляться ароматом малини та літніх фруктів, а червоні – насиченим темним кольором і щільністю напою. В залежності від віку витримки, якість цього вина тільки поліпшується.

Відмінних особливостей при посадці винограду Регент немає. Але, все ж, варто врахувати близькість розташування грунтових вод на ділянці і, якщо є необхідність, прокласти хороший дренаж на дно посадкової ями.

Оптимальним варіантом на південних ділянках є посадка по краю, або на схилі. Таким чином, виноград освітлюватиметься сонячними променями рівномірно. Якщо ж такої можливості немає, то краще вирощувати лозу біля стіни.

Так кущі винограду будуть отримувати відсутню тепло від нагрітого каменю. Формування куща допускається будь-яка среднеобъемная. Навантаження на лозу може бути від середньої до великої.

Цей сорт винограду надзвичайно стійкий до морозів і витримує зимову температуру до -27 С, що не вимагає додаткових укривних заходів восени.

Добре стійкий до мілдью, сірої гнилі та оїдіуму, філоксери. Існують виноградники, де Регент вирощують без яких-небудь хімічних обробок від шкідників і хвороб, що робить можливим виготовлення екологічно чистого продукту.

Також цікаво прочитати про кращі сорти рожевого винограду

«Піно Нуар» – один з найстаріших сортів

Які сорти винограду підходять для вина?

Його батьківщиною, як і Шардоне, є Бургундія. Грона досить невеликі, довжиною від 7 до 12см, а шириною – від 5 до 8 см, циліндричної або цилиндроконической форми.

Ягоди близько 15мм в діаметрі темно-сині з сизим нальотом. Шкірочка тонка, але досить міцна. М’якоть соковита, солодка і ніжна. Сік безбарвний. Смак тонкий і гармонійний.

Особливістю сорту Піно Нуар є форма його листя – вони відрізняються грубою зморшкуватістю і широкими відкритими бічними розрізами.

Терміни посадки цього сорту нічим не відрізняються від всіх інших сортів. Виноград Піно Нуар можна висаджувати навесні (15 березня – 15 травня), так і восени (кінець вересня – початок листопада).

Цей сорт винограду відноситься до пізнього увазі. Його термін дозрівання близько 5 з половиною місяців при САТ 3000 С. Технічна зрілість цього винограду настає до кінця вересня.

Піно Нуар надзвичайно чутливий до умов посадки. Якщо виноградник виростає в жаркому кліматі, то гроно поспіває занадто швидко, не даючи розвинутися букету.

Врожайність Піно Нуар невисока – всього близько 55ц/га. Але, при сприятливих умовах і догляді, може досягти і 103ц/га. Кількість плодоносних пагонів на кущі становить від 60 до 90%. Кількість виноградних грон на плодоносному пагоні становить близько 1,6, а на розвиненому – 0,9.

З цього сорту винограду виходять чудові білі, рожеві або червоні вина – столові і ігристі, з легким або насиченим, щільним або фруктовим ароматом. Загадати, якою саме буде смак напою, заздалегідь не може навіть досвідчений винороб, оскільки цей сорт надзвичайно непередбачуваний.

У вдалі роки вина з Піно Нуар називають елегантними, що володіють тонким шармом і ароматом. Вони одні з найдорожчих вин з чудовою витримкою, для справжніх цінителів смаку.

Вибираючи час, необхідно враховувати клімат регіону та якість посадкового матеріалу. При пізній посадці, після закінчення рекомендованих термінів, саджанці погано розвиваються і відстають у рості. Також, при посадці в переувлажненную грунт, виноград може загинути.

Піно Нуар негативно реагує на рівнинний і знижений рельєф, тому для закладання винограднику бажано вибирати пологі схили з помірними сухими вапняними ґрунтами.

Цей сорт винограду має невисоку стійкість до мілдью та оїдіуму, а до сірої гнилі і гронової листокрутки більш високу. При ураженні коренів філоксерою, виноградний кущ гине на 6-8 рік після посадки, отже, цей сорт винограду потребує обробки від хвороб і шкідників.

До морозів недостатньо стійкий (витримує до – 20 С), але при сильних весняних заморозках, можливо пошкодження основних вічок. У такому разі пагони розвиваються з бруньок заміщення. Ця особливість дозволяє відновити врожайність вже на наступний рік. При обрізанні лози залишають 2-3 вічка.

«Сапераві» – стародавній сорт родом із сонячної Грузії

Які сорти винограду підходять для вина?

Ягоди Сапераві середнього і великого розміру, темно-сині з сизим восковим нальотом. Шкірочка тонка, а м’якоть досить соковита рожевого кольору. Визрівання пагонів хороше. Зростання кущів вище середньої. Середня вага грона становить близько 150г. Вона має конічну, іноді неправильну, гіллясту або пухку форму.

Приготоване вино насиченого темного кольору має грубуватий смак і незвичайний аромат, тому вимагає довгої витримки.

Оскільки достоїнства цього сорту розкриваються саме при посадці в теплих регіонах, то навесні його можна висаджувати, починаючи з кінця березня, а восени – посадку проводити з вересня по листопад.

Відноситься до пізніх сортів, оскільки термін вегетації становить 5 місяців. Термін від початку розпускання бруньок до повної зрілості ягід при умовах САТ 3000 С, становить близько 150 днів.

Врожайність Сапераві становить 80-100ц/га

Сік спочатку містить надмірну кількість кислот, які часто зберігаються при бродінні і при витримці, що надає грубуватий смак молодому вину. При тривалій витримці від 5 до 30 років якість вина поліпшується. В ньому починає проявлятися вершковий смак, аромат малини і сухофруктів.

Для Сапераві характерні витривалість і здатність рости на різних ґрунтах. Але, також він не виносить посуху і ділянки з заболоченій, засолення або переущільненої грунтом. Не переносить загущеної посадки.

Якість вина з сорту Сапераві сильно залежить від місця його зростання. Тільки в теплому кліматі виноград здатний накопичувати цукор. Якщо ж цей сорт посаджений у прохолодних регіонах, то доцільно його використання в купажах, для надання вину красивого відтінку і підвищення кислотності в поєднанні з іншими сортами.

Сапераві добре стійкий до оїдіуму, і володіє середньою стійкістю до інших грибкових хвороб, тому вимагає додаткової захищає обробки. Особливо в період сильних дощів від зараження сірою гниллю. По морозостійкості лідирує серед західноєвропейських сортів, що, безсумнівно, полегшує догляд за ним.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: